2010 5月 | さいたま市懐石料亭の大宮伊勢錦

旬の素材懐石御献立

海水雲丹先取り六品御献立

先　付	海水雲丹と煮鮑のゼリー掛け

お造り	お任せ二種　あしらい

煮物変わり	自家製茶碗蒸し雲丹餡かけ青味

焼物八寸	天然大穴子源平焼きと湯葉豆腐田楽あしらい

食　事	海水雲丹丼　香の物

デザート	旬のデザート盛り合わせ

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

カテゴリー≫: 夜の御献立

如　月御献立　宴

先　付	・自家製蓬豆腐　生うに　山葵　旨出汁・冬大根とタラバ蟹の煮浸し　長芹　糸賀喜・福豆旨煮

前　菜	玉子焼　鰯甘露煮　煮凍り　鱈おかき揚げ春小鯛押寿司　梅花長芋　梅貝艶煮　酢取茗荷石垣むかご

吸　物	竹の子安平おぼろ昆布　梅大根　梅人参　柚子　青味

造　り	季節の三種　あしらい

煮　物	竹の子　生若布　海老芝煮　　梅麩　青味

焼　物	旬の魚　あしらい

揚　物	白魚と海老の天婦羅　野菜色々岩塩　檸檬

食　事	五目釜めし　香の物　蜆汁

デザート	ふるーつ寄せ　ヨーグルトそーす　ミント黒糖蕨餅

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

鱧梅香揚げ　目鯒香り揚げ
野菜の天婦羅　檸檬　天然塩

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伊勢錦コース　（如　月　御献立　彩）

先　付	・蓬豆腐揚げ出し　霙餡かけ　針柚子

吸物変わり	河豚皮茶碗蒸し　酸味餡　薬味

造　り	真鯛と生湯葉のサラダ巻　あしらい

季節の盛込み

口取り	玉子焼　梅花長芋　石垣むかご　鰯甘露煮鱈おかき揚げ　鶏八幡巻　鮪角煮季節の浸し福豆旨煮

焼き物	焼魚一種　あしらい

煮　物	若竹煮　梅野菜　青味

揚げ物	白魚唐揚げ　あしらい　檸檬

食　事	焼きおにぎり茶漬け　叩き梅　あられ刻み大葉　香の物

水菓子	ニ種盛り合わせ

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

※誠に勝手ながら彩コースは2日前の4名様以上での完全予約制となります。
※申し訳ございませんが、昼の4000円と旬菜双膳はサービス商品のためクレジットカードのお支払いはご遠慮願います。

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如　月　御献立　福

旬　菜	旬菜三種・自家製蓬豆腐　生うに　ぜりー掛け・飯蛸酢味噌掛け　分葱　あられ・炙りからすみ　白梅貝旨煮　一寸豆蜜煮ほやしおから

吸　物	梅花豆腐　蟹葛打ち　芽蕪　柚子

造　り	季節の御造り　あしらい

煮　物	白魚柳川鍋　(牛蒡　独活　椎茸　三つ葉)粉山椒

焼　物	チョイス・和牛サーロイン陶板焼き　あしらい・旬の魚　あしらい

揚　物	竹の子と山菜の天婦羅　酢橘　岩塩

小　菜	養老豆腐　煮鮑　叩き湯葉　梅肉　土佐酢　せるふぃーゆ

留　椀	蜆とあおさ海苔の澄まし汁

食　事	チョイス・秋田直送稲庭蕎麦　薬味　香の物・寒鰤茶漬け　香の物

デザート	・フルーツ寄せ　白雪掛け・黒糖蕨餅

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

まんごーぷりん

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如　月御献立　桔梗

先　付	・季節のお浸し　糸賀喜・自家製蓬豆腐　いくら　山葵　旨出汁

前　菜	玉子焼　梅花長芋　鰯甘露煮　煮凍り梅貝艶煮　石垣むかご　福豆旨煮

吸　物	竹の子安平　梅大根　梅人参　おぼろ昆布青味　柚子

造　り	季節の三種盛り

煮　物	竹の子　生若布　海老芝煮　　梅麩　青味

焼　物	旬の焼魚　あしらい

揚　物	二色安平天婦羅　あしらい　岩塩　檸檬

食　事	五目釜めし　香の物　蜆汁

デザート	ニ種盛り合わせ

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

カテゴリー≫: 夜の御献立

如　月御献立　禄

先付八寸	蓬豆腐ぜりー掛け　　生うに　山葵炙りからすみ　一寸豆蜜煮　白梅貝旨煮河豚ぬか漬け　飯蛸酢味噌掛け　ほやしおから蟹味噌焼き

吸　物	和風鱶鰭スープれたす　刻み葱　黒胡椒

造　り	季節の御造り　　あしらい

焚合せ	早竹の子　鱈子旨煮　生若布梅麩　青味　木の芽

焼　物	和牛サーロイン石釜焼　　あしらい

合　肴	養老豆腐　煮鮑　叩き湯葉　梅肉土佐酢　セルフィーユ

強　肴	白魚掻き揚げ　あしらい　酢橘　岩塩

留　椀	蜆とあおさ海苔の澄まし汁

食　事	チョイス・秋田直送稲庭蕎麦　薬味・茶漬け　香の物

デザート	・フルーツ寄せ白雪掛け（莓　めろん　オレンジ　ブルーベリー　りんご）・抹茶ムース・黒糖蕨餅

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

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如　月御献立　百合

先　付	・自家製蓬豆腐　生うに　山葵　旨出汁・冬大根とタラバ蟹の煮浸し　長芹　糸賀喜・福豆旨煮

前　菜	玉子焼　鰯甘露煮　煮凍り　鱈おかき揚げ春小鯛押寿司　梅花長芋　梅貝艶煮　酢取茗荷石垣むかご

吸　物	竹の子安平おぼろ昆布　梅大根　梅人参　柚子　青味

造　り	季節の三種　あしらい

煮　物	竹の子　生若布　海老芝煮　　梅麩　青味

焼　物	旬の魚　あしらい

揚　物	白魚と海老の天婦羅　野菜色々岩塩　檸檬

食　事	五目釜めし　香の物　蜆汁

デザート	ふるーつ寄せ　ヨーグルトそーす　ミント黒糖蕨餅

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

鱧梅香揚げ　目鯒香り揚げ
野菜の天婦羅　檸檬　天然塩