旬の素材懐石御献立

特選松茸御献立【期間】8月25日～10月25日迄 ※期間後の松茸コース金額につきましては、お問い合わせください。

先付	煽烏賊雲丹和え松茸、三つ葉（天）鮭子

前菜	松茸身巻き、穴子寿司、鮎煮浸し鱈子松前漬け、鴨ロース牡丹香漬け

椀替り	土瓶蒸し松茸、鱧、鶏、海老、銀杏結び三つ葉（口）酸橘

造り	鮪、福子、鯛花丸胡瓜、紅蓼、山葵つくり醤油

炊き合せ	京茄子利休煮蟹、新丸十、伏見甘長、（天）振り柚子

焼物	黒毛和牛山葵焼き松茸、蓮芋、ズッキーニ玉蜀黍

油物	松茸ふらい赤魚、舞茸、青唐レモン、塩

食事	松茸飯薄揚げ赤出汁、香物

水菓子	白桃スープ、心太、メロン黒蜜（天）ミント

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。 ※期間外にてご希望の場合、ご相談ください。

【期間】8月25日～9月30日迄

松茸御献立　【期間】8月25日～10月25日迄 ※期間後の松茸コース金額につきましては、お問い合わせください。

先付	枝豆親子豆腐松茸、新丸十、美味出汁（天）鮭子

前菜	松茸身巻き、穴子寿司、香魚煮浸し鱈子松前漬け、鴨ロース

椀替り	土瓶蒸し松茸、鱧、鶏、海老、銀杏結び三つ葉（口）酸橘

お造り	鮪、福子、鯛花穂、紅蓼、山葵つくり醤油

炊き合せ	冬瓜、茄子利休煮、蟹黄身煮隠元（天）振り柚子

焼物	頬肉山葵焼き松茸、蓮芋、椎茸（天）山葵

油物	松茸ふらい赤魚、舞茸、青唐レモン、塩

食事	松茸飯薄揚げ赤出汁、香物

水菓子	白桃スープ、心太黒蜜（天）ミント

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。 ※期間外にてご希望の場合、ご相談ください。

冬にとらふぐを楽しむ御献立

一、先　　付	滝川豆腐　生うに　山葵　美味出汁

二、蒸し物	とらふぐ皮のポン酢餡茶碗蒸し

三、お造り	とらふぐ刺し

四、揚げ物	とらふぐ唐揚

五、鍋	とらふぐ鍋

六、食　事	雑炊一式　　香の物

七、デザート	デサート

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

夏に天然とらふぐを楽しむ御献立

一、先　　付	滝川豆腐　生うに　山葵　美味出汁

二、蒸し物	河豚茶碗蒸し

三、お造り	河豚刺し　薬味　チリ酢

四、揚げ物	河豚から揚げ　野菜　檸檬

五、鍋	河豚鍋　野菜色々　薬味

六、食　事	雑炊セット一式　　香の物

七、デザート	二種盛り合わせ

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

海水雲丹先取り六品御献立

先　付	海水雲丹と煮鮑のゼリー掛け

お造り	お任せ二種　あしらい

煮物変わり	自家製茶碗蒸し雲丹餡かけ青味

焼物八寸	天然大穴子源平焼きと湯葉豆腐田楽あしらい

食　事	海水雲丹丼　香の物

デザート	旬のデザート盛り合わせ

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

天然桜鯛先取り六品御献立

先付八寸	蛤殻盛り・桜豆腐、生うに、山葵、旨出汁・貝柱旨煮、桜葉包み・ふくさ玉子、一寸豆、花弁百合根・若鮎南蛮漬、花蓮根・竹皮寿司、桜餅

お造り	天然鯛うす造り　あしらい

焼　物	黒豚西京焼きと焼き野菜　あしらい

合　肴	鯛しゃぶ　野菜いろいろ

食　事	鯛茶漬け　香の物

デザート	一種

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。　　　平成22年4月吉日　伊勢錦

皐　月　御献立　ミニ塩水うにコース

先　付　　海水雲丹ゼリー掛け

前　菜　　季節の旬菜五種

煮物変わり　　雲丹あん茶碗蒸し

食　事　　小茶碗雲丹丼　赤出汁　香の物

水菓子　　本日のデザート

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。　　　平成21年5月吉日　伊勢錦

丸（すっぽん）　先取り六品

先　付	旬の盛り込み色々

口替わり	丸ゼリー寄席シャンパングラス

お吸い物変わり	丸茶碗蒸し　白玉　湯葉　針葱　木の芽

お造り	季節の鮮魚三種　あしらい

揚げ物	丸天婦羅　野菜天婦羅　煎り出し

鍋　物	丸鍋　野菜色々雑炊　香の物

デザート	梨コンポートゼリー寄せカスタードソース　ミント

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。　　　平成21年　伊勢錦

丸（すっぽん）　先取り六品

先　付	自家製胡桃豆腐　生うに　山葵　旨出汁

お吸い物	丸茶碗蒸し　白玉　湯葉　針葱　木の芽

お造り	季節の鮮魚二種　あしらい

揚物	丸天婦羅　野菜天婦羅　煎り出し

鍋物	丸鍋　野菜色々雑炊　香の物

デザート	梨コンポートゼリー寄せカスタードソース　ミント

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。　　　平成21年　伊勢錦

さいたま市懐石料亭の大宮伊勢錦（氷川神社門前）