旬の素材懐石御献立

特選松茸御献立【期間】8月18日から9月末迄 ※期間了致しました。有難うございました。 ※期間後の松茸コース金額につきましては、お問い合わせください。

先付	煽烏賊雲丹和え松茸、三つ葉（天）鮭子

前菜	松茸身巻き、穴子寿司、鮎煮浸し鱈子松前漬け、鴨ロース牡丹香漬け

椀替り	土瓶蒸し松茸、鱧、鶏、海老、銀杏結び三つ葉（口）酸橘

造り	鮪、福子、鯛花丸胡瓜、紅蓼、山葵つくり醤油

炊き合せ	京茄子利休煮蟹、新丸十、伏見甘長、（天）振り柚子

焼物	黒毛和牛山葵焼き松茸、蓮芋、ズッキーニ玉蜀黍

油物	松茸ふらい赤魚、舞茸、青唐レモン、塩

食事	松茸飯薄揚げ赤出汁、香物

水菓子	白桃スープ、心太、メロン黒蜜（天）ミント

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。 ※期間外にてご希望の場合、ご相談ください。

松茸御献立　【期間】8月18日から9月末迄 ※期間了致しました。有難うございました。 ※期間後の松茸コース金額につきましては、お問い合わせください。

先付	枝豆親子豆腐松茸、新丸十、美味出汁（天）鮭子

前菜	松茸身巻き、穴子寿司、香魚煮浸し鱈子松前漬け、鴨ロース

椀替り	土瓶蒸し松茸、鱧、鶏、海老、銀杏結び三つ葉（口）酸橘

お造り	鮪、福子、鯛花穂、紅蓼、山葵つくり醤油

炊き合せ	冬瓜、茄子利休煮、蟹黄身煮隠元（天）振り柚子

焼物	頬肉山葵焼き松茸、蓮芋、椎茸（天）山葵

油物	松茸ふらい赤魚、舞茸、青唐レモン、塩

食事	松茸飯薄揚げ赤出汁、香物

水菓子	白桃スープ、心太黒蜜（天）ミント

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。 ※期間外にてご希望の場合、ご相談ください。

冬にとらふぐを楽しむ御献立

一、先　　付	滝川豆腐　生うに　山葵　美味出汁

二、蒸し物	とらふぐ皮のポン酢餡茶碗蒸し

三、お造り	とらふぐ刺し

四、揚げ物	とらふぐ唐揚

五、鍋	とらふぐ鍋

六、食　事	雑炊一式　　香の物

七、デザート	デサート

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

夏に天然とらふぐを楽しむ御献立

一、先　　付	滝川豆腐　生うに　山葵　美味出汁

二、蒸し物	河豚茶碗蒸し

三、お造り	河豚刺し　薬味　チリ酢

四、揚げ物	河豚から揚げ　野菜　檸檬

五、鍋	河豚鍋　野菜色々　薬味

六、食　事	雑炊セット一式　　香の物

七、デザート	二種盛り合わせ

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

海水雲丹先取り六品御献立

先　付	海水雲丹と煮鮑のゼリー掛け

お造り	お任せ二種　あしらい

煮物変わり	自家製茶碗蒸し雲丹餡かけ青味

焼物八寸	天然大穴子源平焼きと湯葉豆腐田楽あしらい

食　事	海水雲丹丼　香の物

デザート	旬のデザート盛り合わせ

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。

天然桜鯛先取り六品御献立

先付八寸	蛤殻盛り・桜豆腐、生うに、山葵、旨出汁・貝柱旨煮、桜葉包み・ふくさ玉子、一寸豆、花弁百合根・若鮎南蛮漬、花蓮根・竹皮寿司、桜餅

お造り	天然鯛うす造り　あしらい

焼　物	黒豚西京焼きと焼き野菜　あしらい

合　肴	鯛しゃぶ　野菜いろいろ

食　事	鯛茶漬け　香の物

デザート	一種

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。　　　平成22年4月吉日　伊勢錦

皐　月　御献立　ミニ塩水うにコース

先　付　　海水雲丹ゼリー掛け

前　菜　　季節の旬菜五種

煮物変わり　　雲丹あん茶碗蒸し

食　事　　小茶碗雲丹丼　赤出汁　香の物

水菓子　　本日のデザート

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。　　　平成21年5月吉日　伊勢錦

丸（すっぽん）　先取り六品

先　付	旬の盛り込み色々

口替わり	丸ゼリー寄席シャンパングラス

お吸い物変わり	丸茶碗蒸し　白玉　湯葉　針葱　木の芽

お造り	季節の鮮魚三種　あしらい

揚げ物	丸天婦羅　野菜天婦羅　煎り出し

鍋　物	丸鍋　野菜色々雑炊　香の物

デザート	梨コンポートゼリー寄せカスタードソース　ミント

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。　　　平成21年　伊勢錦

丸（すっぽん）　先取り六品

先　付	自家製胡桃豆腐　生うに　山葵　旨出汁

お吸い物	丸茶碗蒸し　白玉　湯葉　針葱　木の芽

お造り	季節の鮮魚二種　あしらい

揚物	丸天婦羅　野菜天婦羅　煎り出し

鍋物	丸鍋　野菜色々雑炊　香の物

デザート	梨コンポートゼリー寄せカスタードソース　ミント

※仕入の都合上、献立の内容が変更になることがございます。　　　平成21年　伊勢錦

さいたま市懐石料亭の大宮伊勢錦（氷川神社門前）